Jordbær is med sprød marengs

En af mine absolut yndlings smage i is er jordbær, fordi det minder om sol, sommer og letpåklædte mænd i strandkanten. Når det er sagt er der virkelig mange jorbær is som skuffer katastrofalt og jeg har endnu ikke fundet en god jordbær is herhjemme. Derfor har jeg tager isskeen i egen hånd og lavet min egen, med inspiration til det italienske. For hvis der er et sted jeg har fået den perfekte jordbær is er det dernede. Jeg har lavet min med marengs stykker i fordi jeg elsker at der er noget crunch i. Isen tager udgangspunkt i en parfait og det vil sige at du ikke behøves en ismaskine at lave isen. Læs mere om de forskellige istyper her: http://travelturtle.dk/2020/05/07/forskellige-istyper/

Ingredienser

Marengs kys

3 Æggehvider
160 g sukker

Vanilje parfait

Følg grundopskriften for at lave den perfekte base: http://travelturtle.dk/2020/05/17/grundopskriften-…e-vaniljeparfait/

Jordbærpure

1 kg frosne jordbær
300 g sukker (Afstem hvor sød du vil have isen)
½ citron
1 dl vand

How to make it

Før du går igang med noget skal du tage sat din marengs i ovnen.
Tænd ovnen på 100 grader
Tag sukker og æggehvider og mix i cirka 20 minutter.
Når marengsen er stiv, hældes det i en sprøjtepose og sprøjtes til små kys.
Tag de små kys ind i ovnen i cirka 1 time.
Tag en lille gryde hvor jordbær, sukker, citron og vand koges op i 5-10 minutter.
Tag en stavblender og blend til en ensartet konsistens.
Lad det afkøle mens du laver grundopskriften på is.
Følg grundopskriften for at lave den perfekte base: http://travelturtle.dk/2020/05/17/grundopskriften-…e-vaniljeparfait/
Bland grundopskriften og den afkølet jordbær blandingen.
Hæld på ismaskinen eller i fryseren.
Når isen er ved at være færdig, tages marengs kyssene i og rør nænsomt rundt.