Ceviche – En kold fiske fornøjelse

Efter 3 uger i Sydamerika fik jeg i den grad stiftet bekendtskab med den kolde fiske fornøjelse Ceviche. Egentligt stammer retten fra Peru men i dag har alle Sydamerikanske lande deres helt egen version. Jeg smagte det i både Argentina og Brasilien og fælles for retten var den stringente syre der overdøvede den milde fisk, avocadoen der gav retten en blød fedme og korianderne der rensede munden med deres friske smag. 

Da jeg kom hjem blev jeg besat af at lave den perfekte ceviche og dette er mit bud.  

• 2 laksefileter eller kammusling 
• 1 citron
• 1 lime
• 3 spsk persille
• 1 fed hvidløg
• ½ rødløg
• 2 avocadoer
• 1 mango

Lav en marinade med saften fra citron og lime. Finhak hvidløg og persille og tilsæt salt og peber sidst. Skær din valgte fisk i små tern og læg det i marinaden. Lad den trække i 1 time.  

Si væsken fra fisken og vend med mango, rødløg og avocado.

Hvor har du smagt den bedste Ceviche?