Efter 3 uger i Sydamerika fik jeg i den grad stiftet bekendtskab med den kolde fiske fornøjelse Ceviche. Egentligt stammer retten fra Peru men i dag har alle Sydamerikanske lande deres helt egen version. Jeg smagte det i både Argentina og Brasilien og fælles for retten var den stringente syre der overdøvede den milde fisk, avocadoen der gav retten en blød fedme og korianderne der rensede munden med deres friske smag.  Da jeg kom hjem blev jeg besat af at lave den perfekte ceviche og dette er mit bud.   2 laksefileter eller kammusling  1 citron 1 lime 3 spsk persille...

Rio er et madmekka uden lige, med fisk fra kystens azurblå vand, frugter fra de eksotiske skove og kød fra de fritgående køer, de har alt og mere til. Man kan få alt hvad hjertet begærer i denne by, men prøv at spise det de lokale spiser – Det er det mad de er bedst til at lave. Nedenfor har jeg skrevet Brasilianske specialiteter som i kan prøve hvis i falder over dem.  Drikke  Calado de cana – Sukkerrørsjuice med frisk lime juice – De elsker at drikke juice og de kan i den grad finde ud af at lave...

Har du ser masterchef eller andre madlavningsprogrammer bevæger konkurrenterne sig ofte ud i at lave et pocheret æg. Det er ikke ofte det lykkes hvilket faktisk giver det forkerte billede, for det er nemt, så længe man gør det ordentligt. Herhjemme er vi suckers for pocheret æg og jeg har lavet det så mange gange at jeg vil kalde mig selv en pocheret-ægge-ekspert. Her er min nemme vej til at lave perfekte pocheret æg.  Ingredienser  1 Æg  3 spsk Eddike  Salt og peber  How to make it Kom vand i en gryde og tilsæt eddike  Kog vandet op til kogepunktet...

  Advarsel. Hvis du på nogen måder er vegetar eller bare en ko elskende person, skal du nok ikke blive ved med at læse –  For Argentina er den nation i verden som spiser mest oksekød og det kan man i den grad se i deres madkultur. Omtrent 70 kg oksekød årligt bliver der slugt og det vil sige at 15 millioner køer lader sit liv for at Argentinerne kan gå mætte i seng. Med mottoet “Hvis der ikke er oksekød i middagen, er middagen intet værd” betyder oksekød alt for argentinsk madkultur.  Fra kannibalisme til grill kokke  Grill historien...

Efter en god nats søvn med nattepisseri fordi vi havde drukket lidt for meget rødvin var vi klar til en dag med den Argentinske madkultur i fokus. Vi havde hjemmefra stiftet bekendtskab med Jorge Jordana, som gerne ville vise os byens madscene. Jorge er en ældre herre med kridhvidt lækkert hår og skjorten knappet lidt for meget op. Hans engelsk er fremragende efter at have tilbragt flere år i europa, hvor han blandt andet plukkede vindruer i Montpellier og drak tuborg på Nyhavn. Trods rejselysten vendte han tilbage til Buenos Aires som han bor tæt ved. I de sidste 9...